امروزه محصولات جایگزین گوشتی به طور گسترده در فروشگاه های مواد غذایی و رستوران ها در دسترس هستند. طبق گزارش انجمنACS Food Science & Technology ، یک تیم ترکیب جدیدی از مواد گیاهی پرینت سه بعدی شده را به عنوان یک جایگزین گوشت طراحی کرده اند. بهترین رسپی آنها نیاز به افزودنی های عجیبی مانند کره کاکائو دارد.
ادامه مطلب “پرینت سه بعدی محصول جایگزین گوشت با کره کاکائو”
پرینت سه بعدی بزرگترین استیک
شرکتی به نام MeaTech 3D که به تولید گوشت های پرورشی با استفاده از پرینتر سه بعدی اختصاص دارد، اعلام کرده است که یک استیک ۱۰۴ گرمی که بزرگترین استیک در سراسر جهان تا به امروز است را با موفقیت چاپ کرده است. این شرکت برای چاپ استیک از روش جدید پرینت سه بعدی زیستی خود که بر پایه سلول های واقعی می باشد استفاده کرده است. این خبر حاکی از پیشرفت مداوم صنعت گوشت های پرینت سه بعدی شده است که در سال های اخیر به عنوان راهی برای جلوگیری از آزار حیوانات و همچنین در پاسخ به نگرانی های زیست محیطی فزاینده مرتبط با دام، به طور پیوسته در حال رشد بوده است.
ادامه مطلب “پرینت سه بعدی بزرگترین استیک”
در طول هفته طراحی وین که از ۲۴ سپتامبر آغاز شد، استودیوی طراحی Barbara Gollackner مجموعه ای بسیار ابتکاری و منحصر بفرد توسعه یافته با استفاده از تکنولوژی پرینتر سه بعدی FDM را به نمایش گذاشت. این مجموعه ظروف که Wasteware نام گرفته است شامل کارد و چنگال و ظروف غذاخوری ساخته شده از ضایعات غذایی صنعتی یا شخصی است. همچنین مجموعه Wasteware شامل انواع ظروف غذاخوری مانند فنجان، قاشق چایخوری و موارد دیگری است که همگی از نان بیات شده یا پوست خوک تهیه شده اند. در فرایند ساخت ظروف غذاخوری Wasteware، ضایعات غذایی تبدیل به خمیری می شوند که سپس با استفاده از یک پرینتر سه بعدی FDM اکسترود می شود. استودیو Barbara Gollackner قصد دارد با توسعه این مجموعه ظروف، با ضایعات غذایی و تولید ظروف یکبار مصرف که بر محیط زیست ما تأثیر منفی می گذارند مبارزه کند.
یک استارتاپ اسرائیلی متخصص در توسعه جایگزین های گوشت با استفاده از تکنولوژی پرینتر سه بعدی به نام SavorEat از همکاری خود با شرکت Sodexo به منظور ارائه محصولات بدون گلوتن، حلال و وگان دردانشگاه های آمریکا خبر داد. به طور دقیق تر، شرکت آمریکایی چند ملیتیSodexo Operations محصولات شرکت SavorEat را به دانشجویانی جوان که به محتویات بشقاب های خود حساس هستند ارائه می دهد. هدف این شرکت تقویت موقعیت خود در بازار ایالات متحده آمریکا، آزمایش انتظارات مصرف کنندگان و مشاهده نحوه درک محصولات آنها است. SavorEat محصولات جایگزین گوشت طراحی می کند که با هدف بازسازی ظاهر و احساس یک استیک حیوانی، سلول های گیاهی مختلف را در آن چاپ سه بعدی می کند.
ادامه مطلب “توزیع گوشت پرینت سه بعدی شده در دانشگاه های آمریکا”
اخیراً پروژه های زیادی با ترکیب تکنولوژی پرینتر سه بعدی و صنایع غذایی در حال ظهور است. به عنوان مثال، استارتاپ Revo Foodsدر اوایل سال جاری فیله ماهی قزل آلا را با استفاده از پروتئین نخود، الیاف مرکبات، روغن های گیاهی و عصاره جلبک دریایی چاپ کرده است. این نوع ابتکارات در حال گسترش بیشتر هستند. به تازگی طراحی به نامThibault Baes با همکاری یک آشپز و یک شکلات ساز، شکلات سه بعدی را با هدف ایجاد تجربه طعم جدید با استفاده از فناوری پرینت سه بعدی چاپ کرده است.
در سال های اخیر ابتکارات متعددی برای توسعه گوشت پرینت سه بعدی شده انجام شده است. از جمله این پروژه ها می توان به یک استارتاپ اسرائیلی به نام Redefine Meat اشاره کرد که در سال ۲۰۱۸ تأسیس شده است. این شرکت با استفاده از یک فناوری پرینتر سه بعدی ثبت شده، یک محصول جایگزین گوشت با استفاده از گیاهان و سایر محصولات پایدار طراحی کرده است. شرکتRedefine Meat از طریق این فرایند می خواهد نشان دهد که گوشت را می توان در عین احترام به محیط زیست و حیوانات تهیه کرد. این شرکت به تازگی ۵ نوع محصول جدید جایگزین گوشت پرینت سه بعدی شده که alt-meat نام دارد را به صورت تجاری در اسرائیل عرضه کرده است.
ادامه مطلب “پرینت سه بعدی محصولات جدید جایگزین گوشت”
شرکت MeaTech درخواست ثبت اختراع برای یک روش پرینت سه بعدی زیستی جهت تولید محصولات مرغ و استیک با استفاده از سلول ها را در اداره ثبت اختراعات ایالات متحده به ثبت رسانده است. این شرکت یک فرایند صنعتی برای پرورش گوشت کشت شده با استفاده از فناوری پرینتر سه بعدی توسعه داده است. طبق گفته شرکتMeaTech ، این روش پرینت سه بعدی زیستی جدید می تواند امکان کنترل بیشتر پرینت جوهر زیستی در طی فرایند چاپ را فراهم کند. این شرکت معتقد است که قادر خواهد بود محصولات گوشتی عالی را در عین امکان افزایش سرعت چاپ و استفاده از جوهرهای متنوع با گرانروی بیشتر تولید کند.
ادامه مطلب “پرینت سه بعدی زیستی گوشت”
محققان سنگاپوری روش جدیدی برای پرینت سه بعدی سبزیجات با استفاده از هیدروکلوئیدهای غذایی توسعه داده اند. روش های قبلی پرینت سه بعدی مواد غذایی عمدتاً به پودر سبزیجات خشک فریز شده متکی بودند. با این حال، این روش بر استفاده از سبزیجات تازه و منجمد برای ایجاد جوهرهای غذایی مخصوص پرینتر سه بعدی متکی می باشد. مزیت استفاده از سبزی تازه و منجمد به جای سبزیجات خشک این است که باعث حفظ بهتر ارزش مواد غذایی و عطر و طعم آنها می شود. علاوه بر این، این روش نوین پرینت سه بعدی مواد غذایی ارزان تر از اکثر روش های موجود است.
ادامه مطلب “پرینت سه بعدی سبزیجات تازه”
در حالی که ممکن است بیرون هوا هنوز سرد باشد، اما با نزدیک شدن به روز ولنتاین، دلگرمی بیشتری بین مردم احساس می شود. با نزدیک شدن به روز عشق، مردم ممکن است در تلاش برای یافتن هدیه برای عزیزان و خانواده خود باشند. در این میان برخی از شرکت های پرینتر سه بعدی شروع به تولید مجموعه آب نبات ها و شکلات های پرینت سه بعدی شده به مناسبت روز ولنتاین کرده اند.
ادامه مطلب “پرینت سه بعدی شکلات های ولنتاین”
چند روز پیش انتشار خبر مجوز فروش گوشت های آزمایشگاهی در کشور سنگاپور علاقه مندان به فناوری پرینت سه بعدی را شگفت زده کرد. بی اغراق در دو سال گذشته پیشرفت های فوق العاده ای در روش های تولیدات جایگزین گوشت صورت گرفته است. یک دهه پیش تصور گوشت گیاهی پرینت سه بعدی شده یا پرینت سه بعدی گوشت در فضا غیر ممکن یا بلندپروازانه به نظر می رسید، این درحالی است که امروزه پرینت سه بعدی گوشت به یک واقعیت تبدیل شده است. از آنجا که جهان با بحران زیست محیطی کاهش سریع منابع طبیعی روبرو است، پایداری نه تنها یک عامل جذب مشتری بلکه یک استراتژی اساسی در تجارت است. بنابراین طی دو سال اخیر تعداد زیادی از شرکت ها شروع به سرمایه گذاری در مسیر توسعه جایگزین های گوشتی پرینت سه بعدی شده کرده اند. در این مقاله می خواهیم نگاهی به آخرین پیشرفت ها در زمینه گوشت های پرینت سه بعدی شده بیندازیم.
ادامه مطلب “پرینت سه بعدی محصولات گوشتی”